Μπορούμε να δώσουμε "δεύτερη ζωή" στα κουκούτσια & τις φλούδες των φρούτων;

Με επιτυχία πραγματοποιήθηκε η εκδήλωση / workshop που διοργανώσαμε τη Δευτέρα 29 Ιουνίου 2026 στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού ερευνητικού έργου EXCEL4MED. Ξεκινώντας με το ερώτημα: Μπορούμε να δώσουμε "δεύτερη ζωή" στα κουκούτσια & τις φλούδες των φρούτων;, οι ερευνητές του EXCEL4MED μας εξήγησαν πώς γίνεται!

Με τη βοήθεια των ερευνητών από το ΕΚΠΑ (Βασίλη Βαλδραμίδη) και τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ (Γεώργιο Κατσαρό), αλλά και την ενεργό συμμετοχή των καταναλωτών που συμμετείχαν στην εκδήλωση με τις εύστοχες ερωτήσεις και τα σχόλιά τους, διερευνήσαμε πώς οι ιδέες μπορούν να μετατραπούν σε λύσεις, πώς η καινοτομία μπορεί να κάνει πραγματικότητα τη βιωσιμότητα.

Μέσα από ένα διαδραστικό παιχνίδι, τις παρουσιάσεις των ερευνητών και έναν πλούσιο, εποικοδομητικό διάλογο όλων όσων συμμετείχαμε μαζί με τους ερευνητές, μάθαμε ότι το 8-10% των αερίων του θερμοκηπίου που παράγονται παγκοσμίως, προέρχονται από τα απόβλητα τροφίμων, πώς πρακτικές της κυκλικής οικονομίας μπορούν να εφαρμοστούν στα τρόφιμα και πώς η επαναχρησιμοποίηση αποβλήτων τροφίμων βοηθάει τον άνθρωπο και το περιβάλλον. Συζητήσαμε για την κυκλική οικονομία, πώς το EXCEL4MED συμβάλλει στην καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων και στην αντιμετώπιση των επιπτώσεων της κλιματικής κρίσης. Ειδικότερα, συζητήσαμε πώς με την χρήση πράσινων τεχνολογιών, το έργο αξιοποιεί τα υπολείμματα από τα εσπεριδοειδή και τα ρόδια, για να δημιουργήσει θρεπτικότερα και ωφέλιμα για την υγεία μας καινοτόμα προϊόντα διατροφής.  

Είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε δείγματα των καινοτόμων γιαουρτιών, εμπλουτισμένων με αντιοξειδωτικές ουσίες, τα οποία παρασκεύασε ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Οι πρώτες εντυπώσεις των καταναλωτών που συμμετείχαν στην εκδήλωση ήταν ιδιαίτερα θετικές και αναμένουμε να δοκιμάσουμε σύντομα περισσότερα καινοτόμα προϊόντα πάνω στα οποία εργάζεται το EXCEL4MED.

Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε ιδιαίτερα τον συντονιστή μας Βασίλη Βαλδραμίδη, Αναπληρωτή Καθηγητή του Τμήματος Χημείας στο Ε.Κ.Π.Α. και τον Γεώργιο Κατσαρό, Ερευνητή Β'/ Επικεφαλή Εργαστηρίου Μηχανικής Τροφίμων, Ινστιτούτο Τεχνολογίας Γεωργικών Προϊόντων, ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, για τις πολύ ενδιαφέρουσες παρουσιάσεις και τον παραγωγικό διάλογο που είχαν με τους καταναλωτές. Όπως επεσήμανε και η αντιπρόεδρος της ΕΚΠΟΙΖΩ, Ελένη Αλευρίτου, κατά τον χαιρετισμό της στην έναρξη της εκδήλωσης, η ανάγκη για εκλαϊκευμένη γνώση είναι απαραίτητη καθώς η γνώση χρειάζεται να «επιστρέφει» στην κοινωνία και, τόσο η επιστημονική κοινότητα, όσο και οι οργανώσεις των καταναλωτών, μπορούν και χρειάζεται να συνεργάζονται προς αυτή την κατεύθυνση.

Ευχαριστούμε επίσης όλες και όλους όσοι συμμετείχατε!

Η παρουσία σας ήταν καταλυτική για την ανάπτυξη μιας γόνιμης και πλούσιας συζήτησης που συνέβαλε στο διάλογο μεταξύ επιστήμης και κοινωνίας, με γνώμονα ένα πιο βιώσιμο μέλλον για όλες και όλους!

Και οι δύο ερευνητές / ομιλητές στην εκδήλωση μάς επιβεβαίωσαν άλλωστε και τη δική τους ανάγκη να συνομιλούν με την κοινωνία και εξέφρασαν την ικανοποίησή τους που κατάφεραν να επικοινωνήσουν με όλες και όλους εσάς και να ακούσουν τις σκέψεις και τους προβληματισμούς σας, εκφράζοντας επίσης την επιθυμία να συνεχίσουμε αυτή την προσπάθεια και με επόμενες πρωτοβουλίες. Έτσι, η εκδήλωση αυτή ήταν μόνο η αρχή! Το EXCEL4MED ετοιμάζει και άλλα καινοτόμα προϊόντα και θα θέλουμε την άποψή σας! 

Ανανεώνουμε λοιπόν το ραντεβού μας για το φθινόπωρο με νέα εκδήλωση και καινοτόμα προϊόντα!

Προς το παρόν μπορείτε να δείτε παρακάτω το πρόγραμμα της εκδήλωσης του Ιουνίου και να πάρετε μια ιδέα για την επόμενη που θα ακολουθήσει. Μείνετε συντονισμένοι/ες!